スーパーフード　食品まとめ

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シミケアには「大豆」を摂取！栄養士が注目する成分“エクオール”

シミやくすみは紫外線とともに、活性酸素によっても発生することが知られています。紫外線の対策は肌の外から行うものですが、活性酸素は身体の内側からの対策が重要です。

シミ対策に効果が期待されており積極的に摂取したい“エクオール”という成分についてご紹介します。

大豆のイソフラボンから作られる“エクオール”

エクオールは、大豆イソフラボンの中のダイゼインという物質から作られます。

イソフラボンといえば抗酸化作用や、女性ホルモンの一つであるエストロゲンと似た働きをすることで有名です。

イソフラボンは、女性らしい美しさや若々しさを手助けする成分として知られていますが、そのイソフラボンから作られるエクオールは、シミやくすみを防いだり、肌のたんぱく質の産生にも関わり、乾燥を防止したりシワやたるみを改善する作用を持っています。

イソフラボンからつくられるエクオールですが、体内ではイソフラボンとはまた違う強力な作用を発揮してくれるのです。

エクオールが作られるのは、日本人では二人に一人

そのエクオールは、腸内細菌の働きによってイソフラボンから作られることがわかっています。

そしてなんと、このエクオールを作ることのできる菌を持っている人は、日本人では約二人に一人。

エクオールを作れる菌を持っていない人では、イソフラボンがエクオールに変換されないため、大豆製品を摂取しても効果が半減してしまうというわけです。しかも、若い世代ではエクオールを作れる腸内細菌を持っている人はさらに少ないこともわかっています。

腸内環境を整え、エクオールを摂取しよう

ここで大切なことは、まず腸内環境を整えること。食物繊維や発酵食品をとって腸内をきれいに保ち、エクオール産生菌が活動しやすい状況を整えてあげましょう。

また、エクオール産生菌を持っているかどうかは、尿を検査することで調べることもできます。

もしエクオール産生菌がなかったとしても、エクオールを摂取できるサプリメントなどで補うという方法もあります。

自分の身体で作れないとわかれば、外から摂取するのもいいですね。

エクオールは身体に蓄積できないので、食物から摂取する場合もサプリメントから摂取する場合も、継続的に摂り続けることを意識してみてくださいね。

ダイエット中には避けた方がよい食べ合わせ

スイーツと共にさらに甘いドリンクを組み合わせて砂糖を一度にたくさん摂取すると、脂肪吸収を促進するホルモンであるインシュリンが体内で大量に分泌され、さらに糖分を分解してくれるビタミンB1が不足する

美腸をつくる食事！美容に重要な“腸のケア”

加齢とともに衰えてくる肌を綺麗に保つためには、外側からのケアと同時に内側からのケアを忘れないようにしましょう。“肌は内蔵の鏡”という言葉

美腸に欠かせない食物繊維

腸を綺麗に保つ上で必要な栄養素が、食物繊維です。食物繊維は野菜や果物、海藻、きのこ類に含まれています。

食物繊維は水溶性と不溶性に分かれ、水溶性の食物繊維は腸の中で発酵されると善玉菌の活動を援助してくれて、不溶性は水分を吸収し、便の量を増やして排便を促してくれます。

日本人が昔から食べてきた和食は食物繊維を多くとれる食事でしたが、食の欧米化や糖質制限を実践する人が増えるなどで摂取量が減っています。

白米を玄米や分搗き米に変えるだけでも手軽に食物繊維が摂取できます

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海の大者の昆布は脂肪に強く無駄脂肪をためないんです。

昆布にはスゴイ成分が多く含まれています。その中でも昆布に含まれるフコダインは免疫力を上げる働きがあります。

腸の免疫細胞に働きかけて免疫力を調整します。抗酸化作用や血栓症を防ぐ作用も確認されています。

免疫力向上は「がん予防」にもつながる!?

免疫力の低下は、疲れや肌荒れなどの不調につながります。また、それだけではなく、風邪やウイルス感染、さらにはがんなどの生命に関わる病気になる可能性も高まるのだとか。

けれど今、あなたが健康でいられるのは、自分自身の細胞が毎日生まれてくるがん細胞を死滅させたり、風邪などの病気にかからないように外敵の侵入を防いだりしてくれているからなんです。

フコイダンは乳がんや子宮頸がんといった婦人科系のがんの再発を予防する可能性が示されています。

免疫力向上には「フコイダン」がいい

最近テレビなどでも取り上げられ話題となっている“フコイダン”という成分をご存知でしょうか？

フコイダンとは、昆布やメカブ、もずくなどといった海藻類のネバネバした物質に含まれる多糖類で、食物繊維の一種です。海藻が細菌から身を守るバリア機能と、傷ついた部分を修復する機能があるといわれています。

また、フコイダンが腸を刺激すると、免疫細胞である“NK細胞”や“キラーT細胞”を活性化させるサイトカインの産生が高まる

選ぶならガゴメ昆布由来のフコイダンを

さまざま海藻類の中でも、ガゴメ昆布はネバリがとても強く、“フコイダン”の含有量が、真昆布に比べて約3倍も多く含まれているとか。しかも、ガゴメ昆布由来のフコイダンは、ヒト試験でも免疫力向上の有効性が確認できているので、選ぶならガゴメ昆布がいい

ほかにも昆布には多くの栄養素、水溶性食物繊維が沢山詰まっています。

• アルギン酸　　　　　昆布の水溶性食物繊維、アルギン酸は脂肪の合成、吸収を抑える効果が期待できる。
• グルタミン酸　　　　昆布に含まれるグルタミン酸はうまみのもとになりますが、このグルタミン酸が過食を防ぎ、減塩に役立ちます。
• フコキサンチン　　　昆布の褐色の色素成分のフコキサンチンは　脂肪を燃やす効果があるのでダイエット中にいですね。
• ラミナリン　　　　　昆布の糖質のラミナリンは免疫力を整えて腸の炎症を防ぐ効果が期待されます。

注目のダイエット食材かつお節！長い間満腹感が続くのでダイエット中におススメ

カツオ節　大型の回遊魚であるカツオの肉に、煮沸、いぶし、カビづけをして保存性と風味を高めた伝統食材です。削ってそのまま食べることもできる一方で、素朴な味を引きだす「だし」にもなる。主な産地は焼津、土佐清水、枕埼などです。

カツオ節がなんで健康、ダイエットにいいのか？

カツオ節には、血流を良くして疲労回復、美肌効果もきたいできます。かつおダシにはヒスチジンやアンセリンが含まれていて、血流量をふやして、疲労回復を促すんだって。実際に運動後の疲労や精神作業後の疲労、眼精疲労が改善したという報告もあるぐらいです。

女性にうれしいのは美容にもいいこと、肌の水分量の低下が抑制されて、乾燥する冬の美肌対策にもおススメです。

かつおダシが満腹感を持続してくれるんで、少ない食事で満足できダイエットにも最適！

カツオダシには満腹感を増強して、過食を防ぐ働きがあるので、食べ過ぎやダイエット中には最適。

そもそも、カツオ節って何なの？

カツオ節は江戸時代の書物　本朝食鑑　に滋養効果があるとしてカツオ節が紹介されています。カツオ節のダシにはアミノ酸の一種のヒスチジンやアンセリン酸味となる乳酸にうまみ成分のイノシン酸などが多く含まれています。

さらにカツオ節のダシがダイエットにいいんです。血流を良くして、疲労回復に肌を乾燥から守って美肌効果まで！最高の美容食材カツオ節！

カツオ節の種類を保存法

カツオ節（荒節　あらぶし）濃厚なコクと強い香りが特徴のカツオ節です。独特の苦みがあるので病みつきになるかも。

カツオ節（枯節　かれぶし）まろやかな香りと酸味の少ない風味が特徴のカツオ節です。

カツオ節はいぶした荒節と、いぶして2回以上カビづけした枯節に大別されます。まろやかな独特の香りはフェノール類を中心に、数百種の香気成分が複合して生まれる。

カツオ節の採取には、痛風などの人は注意を。

カツオ節は１０ｇあたりのプリン体量は約５０ｍｇと少し多いんですね。

尿酸値が高い人、尿路結石になったことがある人はカツオ節をとりすぎないように注意しましょうね。

カツオ節の保存方法

カツオ節の参酸化を防ぐためには密閉容器で冷蔵保存をしましょう。パック袋は開封したら早めに食べ切ろう。カツオダシは製氷皿でキューブ状に冷凍するのがおススメです。簡単にカツオ節を楽しめる、削り節のパックは、ピンク色が新鮮な証拠です。粉末は油分が多く酸化しやすいため、粉が少ないものを選ぶといいですよ。